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保母蓁蓁媽小朋友開胃長肉祕方全收錄 蓁媽,如何讓寶寶胃口好?如何讓瘦小的寶寶長肉,以下就是重點總整理囉~
不過,請先檢視小朋友的飲食狀況,一歲後的寶寶,牛奶應該只剩早晚,以三餐均衡飲食為主,過多的奶會影響小朋友的食慾,而且奶的營養已不足以提供小朋友生長的全部需求,應該新鮮多變化的各種食材為主。
其次,小朋友的點心零食是否過多,有時飯前的一顆糖或含糖飲料,就會讓小朋友胃口全失,三餐吃不好的小朋友,甚至可以不吃點心,因為三餐吃的好比點心重要。
再來,就是最常遇到的,為了方便,老是給孩子吃一樣的食物,連我們都不想吃了,更何況是孩子,尤其老一輩的,為了方便,總是三餐煮粥,天天吃粥 , 一、二歲的孩子都可以吃飯了,還是天天一樣的粥,孩子當然會沒胃口,經常在食物上做變化,並試著讓孩子自己動手吃,甚至參與製作,會讓孩子對吃更感興趣,食物上的變化,可以參考蓁媽部落格:
嬰幼兒飲食的分類http://tw.myblog.yahoo.com/baby-104/archive?l=f&id=23
裡面都是蓁媽親手變化料理
如果排除以上原因,就可以來試試以下的各種開胃祕方了:

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十種技巧喚醒嬰兒味覺

在嬰兒成長過程中，逐步多樣化他的食物是一個重要階段。但是怎樣能既讓寶寶吃的好，又讓他喜歡新食物的口味呢？我們建議您試試以下十種非常實用的技巧。（Fotolia.com）

十種技巧喚醒嬰兒味覺

文／李琳

【大紀元2013年05月17日訊】在嬰兒成長過程中，逐步多樣化他的食物是一個重要階段。但是怎樣能既讓寶寶吃的好，又讓他喜歡新食物的口味呢？我們建議您試試以下十種非常實用的技巧。

1. 每天換一種新食物開始食物多樣化

從嬰兒5~6 個月開始，就可以嚐試變換輔食的種類。不用著急，每天只讓寶寶試吃一種食物。最好在午餐時讓他品嚐新口味，寶寶這樣消化起來更容易。

2. 多種口味混搭效果好

從8~9 個月開始，嬰兒就能開始嚐試一次進食多種口味的輔食。此時，要注意口味搭配：比如說重品味與清淡口味搭配在一起，鹹味搭配甜味等。

3. 用調味技巧令食物更美味

如果嬰兒拒絕吃某種蔬菜的話，就需要運用一些技巧，將其與別的蔬菜混合或者添加調味料。比如可以在菜花里加入百里香，這樣菜花能更好吃一些。

4. 調整食物的軟硬度

把肉類或者蔬菜做成小塊，是激發寶寶食慾的好方法。但最好避免把兩種較硬的食材混合在
一起，在蔬菜泥中加入肉汁就是很不錯的搭配。

5. 使用漂亮鮮艷的餐具

給嬰兒餵食所用的餐具應該看起來賞心悅目，上邊有花朵、鳥兒、顏色…… 嬰兒喜歡自
娛自樂，利用他心情好時進餐，使進食成為開心的時刻。

6. 陪伴嬰兒共享進食時光

把吃飯的時間當成一個放鬆娛樂的時刻吧。當嬰兒吃飯時和他一起坐下，這對寶寶而言可能感覺更好。請您做出垂涎欲滴的樣子，「唉，胡蘿蔔真美味呀！」

7. 讓寶寶勇於品嚐

如果今天寶寶不喜歡給他安排的食物，那就改天再試試，勇於嚐試的寶寶才能享受美味菜
餚。

8. 變換花樣弄出各類湯式

蒸蔬菜、水果泥、帶肉菜的湯啊……您需要經常變換湯的種類和形式。再給您一個靈感：有些時候，嬰兒可能不喜歡某些食物弄成熟的，但卻喜歡生吃。

9. 別那麼嚴肅 多逗逗寶寶

對寶寶而言，吃東西是一個很重要的探索過程。如果他想摸這些菜餚的話，那就讓他摸吧。這是寶寶用觸覺來探索新口味的過程。

10. 不要強迫寶貝進食

如果寶寶拒絕某些食物怎麼辦？那就先放一放吧，最好不要強行勸食，這有可能會影響他的食慾。但也不要氣餒，日後再向他推薦這些食物。寶貝總會喜歡上這些口味的，別輕易就洩氣嘛！

（責任編輯：德龍）

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卡哇伊小點 收服兒童心

2013年04月03日

更多專欄文章
想討兒童歡心，從食物著手就對了！餐廳主廚李建達教你把平淡無奇的米飯、水果變得美味又吸睛。李建達建議：「捏可樂丸子前，先把肉泥放入冰箱冷藏，雙手沾水再捏較不會黏手。跳跳糖最好上桌前再灑，以免受潮。」而裝飾蛋包飯的海苔，放室溫20分鐘等變軟再剪會更容易塑形。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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觀看HTML 原始碼 (說明)
【丸子兄弟】
2顆魚卵球壽司：
熱白飯半碗、小黃瓜丁30克、魚卵或香鬆適量、糖20克，白醋、味醂各20ml
2顆可樂丸子：
豬絞肉60克、馬鈴薯泥30克，起司、洋蔥碎各20克，培根碎6克、蛋1顆，麵粉、麵包粉各適量
準備：
白醋、糖、味醂拌入熱白飯做醋飯。

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★做法
醋飯包入小黃瓜再搓成圓球，灑魚卵成魚卵壽司。絞肉、薯泥、起司、洋蔥碎、培根碎捏球狀，裹麵粉、蛋汁和麵包粉以160℃油溫炸3分鐘成可樂丸。

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美式煎餅口感柔軟，小小一顆很可愛。
【大叮噹小漢堡】
1份材料：
美生菜、番茄、起司片各1片，美乃滋、番茄醬各少許
1份肉餅：
絞肉30克、馬鈴薯泥15克、洋蔥碎10克、培根碎3克
6片麵糊：
中筋麵粉100克、牛奶120ml、蛋1顆、泡打粉10克、鹽少許
準備：
美乃滋、番茄醬拌成醬料，肉餅、麵糊分別拌勻。

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★做法
以少許油將麵糊用小火煎成薄餅。肉餅捏圓扁型，入鍋煎熟，與美生菜、番茄、起司片、醬料夾入2片薄餅中。

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以海苔片、紅蘿蔔裝飾，很適合親子同樂。
【蛋包超人】
材料：
熱白飯1碗、番茄醬15克、海苔1片、蛋1顆、紅蘿蔔3片、起司少許
準備：
紅蘿蔔片燙熟，將海苔分別剪出眼睛、眉毛和嘴巴。白飯加番茄醬拌勻，以碗扣成圓形。

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★做法
蛋汁煎成蛋皮，包入拌好的白飯整成圓形，以海苔裝飾眼睛、眉毛、嘴巴，紅蘿蔔片上放起司當成鼻子、酒窩。

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灑上跳跳糖，吃進嘴裡嗶嗶啵啵好有趣。
【恐龍蛋】
材料：
活蝦100克、鳳梨丁30克、奇異果1顆、跳跳糖5克、美乃滋20克
準備：
奇異果去頭尾，切半，挖出果肉當成容器，果肉切丁。

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★做法
蝦子去頭去殼剖背，挑除泥腸後燙熟。加入鳳梨、奇異果與美乃滋拌勻，放入奇異果盅，灑上跳跳糖。

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李建達

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協助拍攝╱勇氣廚房(07)221-2346

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六道副食品　補充滿滿維生素A

胡蘿蔔最為人所知的，即含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A，維生素A有助於維持皮膚黏膜的完整性，並幫助寶寶發展視覺能力，對骨骼及牙齒生長也有相當大的好處。不過，維生素A是脂溶性維生素，在烹調胡蘿蔔料理時，不妨搭配油脂進行烹煮，吸收效果會更佳！

執行／林奕如　採訪諮詢／新店耕莘醫院營養師李佩霓　攝影／詹建華　食譜設計／新店耕莘醫院營養師李佩霓　營養小知識資料來源／這樣吃，不失智（時報出版）
食譜一：豆腐胡蘿蔔南瓜泥（適合5個月以上的寶寶）
材料：
嫩豆腐40公克、胡蘿蔔20公克、南瓜40公克、蔬菜高湯100c.c.
做法：
1、將嫩豆腐以調理機搗碎成泥狀。
2、將胡蘿蔔及南瓜洗淨，去皮切塊，以電鍋蒸熟後，用處理熟食的調理機攪打成泥狀。
3、取一小鍋加入適量高湯，再倒入胡蘿蔔南瓜泥及豆腐泥拌勻，以小火煮滾後即完成。
熱量分析：

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陳妹妹創意料理~馬鈴薯起士豬肉餅~
 
 
兒子超級愛吃馬鈴薯,

 
不管如何料理都來者不拒.

 
剛好鄰居送來一袋馬鈴薯,

 
想了一下冰箱可用的材料,前些天還剩下一些起士絲....

 
好吧!!就做~馬鈴薯起士豬肉餅囉~
 

我的材料:

 
馬鈴薯 1顆刨絲蒸熟放涼備用.

 
豬肉絲 1小碗

 
起士絲 1碗

 
胡蘿蔔絲 1小碗蒸熟放涼備用.

 
雞蛋 1顆

 
麵粉 1大匙
 
馬鈴薯去皮刨絲蒸熟放涼備用.
豬肉絲切絲
 
(不過,不想吃豬肉的話也可以不加喔)
 
 
起士絲.胡蘿蔔絲

取一大盆放入馬鈴薯絲.豬肉絲 .胡蘿蔔絲.起士絲 .雞蛋.麵粉

 
拌勻,捏成球狀備用.

全部拌均勻.
 
捏成球狀備用.

 
鍋倒入一點油放入薯肉餡,

 
並以鍋鏟稍微壓成肉餅狀,

 
以小火煎至熟透且兩面呈金黃色.

馬鈴薯也可以刨絲直接拌不用過蒸,

 
但是口感屬於比較脆口喔.
 
 
~我的每一天都有您,要來看陳妹妹喔~
 
 
 
 
 

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義大利麵不用醬也很好吃

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好吃的冰淇淋自己做

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橄欖油，好吃、好用又健康！！！

昨天是一年一度的父親節，有沒有帶著親愛的爸爸去餐廳吃頓不一樣的大餐呢？其實要照顧爸爸的健康，就要從日常飲食開始做起喔！

經過這幾個禮拜的介紹，相信各位對於橄欖油已經有更進一步的認識，但因為橄欖油的特性與我們日常飲食的食用油非常不同，所以肯定還有許多人困惑於如何橄欖油用於三餐中。

本週的〈晨星瘋生活‧創意DIY〉就是要為大家排解疑問，鄭重地向大家介紹幾道選用了橄欖油的地中海型飲食食譜，相信大家這個禮拜就可以實際地運用在生活飲食中喔！

黃金三強１：黃金蘋果——番茄

南義大利料理絕不可或缺的食材就是番茄，其實番茄原產於南美洲，據說直到16世紀以後，才在義大利普及化。在那之前，南義大利主要還是以魚露（以魚類或其他魚貝類為主原料的液體調味料）做為料理的調味料，但自從嘗到番茄的美味後，南義大利人就開始栽種各種不同種類的番茄，一口氣讓料理多樣化了起來。

番茄是非常有益健康的食材，歐洲自古就流傳一句話「有番茄的家庭不會有腸胃病」，但番茄最受眾人矚目的營養成分，不是能降血壓的鈉，更不是能強化血管的槲黃素，而是能有效消除自由基的茄紅素。

茄紅素是一種類胡蘿蔔素（胡蘿蔔素），多存在於番茄的紅色部分裡。茄紅素具有強大的抗氧化作用，能有效消除自由基，所以一般認為具有抑制癌症的效果，實際上在動物的實驗裡，已經確認茄紅素能有效預防大腸癌。

要實踐地中海型飲食，就一定要隨時備有番茄醬，接下來將為大家介紹：如何自製番茄醬。

材料：
　番茄罐頭
　橄欖油30ml（約2大匙特級初榨橄欖油或純橄欖油）
　大蒜片少許
　甜羅勒葉少許（乾燥的也行）
作法：
１．將罐頭番茄放進鍋子裡搗成泥狀，然後加入橄欖油再點火，由於使用的是番茄罐頭，所以不必另外加水，只要用中火～大火煮至沸騰即可。
２．加入大蒜片和甜羅勒葉並攪拌均勻，等再度沸騰後就轉為小火，並慢慢熬煮2小時左右。
３．熬煮的過程中，必須每30分鐘左右攪拌一次，最後再依個人喜好加入鹽調味就完成了。

黃金三強２：液體黃金——橄欖油

應該有很多人無法將健康的地中海型飲食，和美乃滋聯想在一起；但事實上，地中海料理，確實經常使用美乃滋，只是當地所用的美乃滋，並不是用沙拉油，而是用橄欖油做成的。然而，正因為使用橄欖油製作，才會和以橄欖油為主的地中海料理如此搭配，接下來就要教大家如何用橄欖油製作健康的美乃滋喔！

材料：
　蛋黃一顆
　橄欖油適量
　檸檬汁少許
　鹽少許
作法：
１．將蛋黃放進深的瓶狀容器，或料理缽等適當的容器裡，然後一邊慢慢加入特級初榨橄欖油，一邊用打泡器等器具攪拌約5分鐘。
２．滴入二、三滴檸檬汁以及少許的鹽即可。

黃金三強３：黃金稻穗——義大利麵

已經成為義大利料理代名詞的義大利麵，完全是碳水化合物，不同於其他的穀類，具有消化與吸收都很緩慢的特徵。

因為吸收醣分的速度比較緩慢，不會造成血糖急遽上升，所以義大利麵可說是一種非常有益健康的食材。再者，義大利麵基本上以一種名為semolina的硬質小麥粉所製成，含有豐富的蛋白質，而且煮過後的口感也很有嚼勁。

在義大利當地，義大利麵不過是一項前菜，義大利人會將筆管麵和通心粉等各種不同的義大利麵，搭配不同的醬汁與食材來料理，有時甚至會將義大利麵加入生菜沙拉，或是當成甜點的材料。以下提供一道義大利麵食譜——香蒜辣味義大利麵。
材料：
　義大利麵70g
　大蒜1/2瓣（搗碎）
　辣椒1/2根（去籽）
　橄欖油3大匙
　鹽巴適量
作法：
１．事先用稍大一點的鍋子，燒一大鍋開水，然後以「1公升：10g」的比例加入鹽巴，用來烹煮義大利麵。
※備註※水煮時間要比義大利麵包裝袋上標示的時間少1分鐘。
２．將1大匙橄欖油和大蒜、辣椒倒進稍大一點的平底鍋裡，然後點火加熱。
３．將義大利麵加入平底鍋，倒入2大匙橄欖油再一起攪拌。
※小秘訣※
在義大利麵起鍋之後再淋上橄欖油，會讓義大利麵更加地美味。只要學會這道義大利麵，就可以嘗試加入各種不同的食材。

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學會油炸關鍵 創新炸物自己做

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麥芽餅不黏牙的秘密

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用小烤箱烤海鮮

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