夏日輕食 鮮美開胃養生湯 | ||||||||||||
| 2010/07/18 | ||||||||||||
【Upaper／記者張雅雯／報導，圖／盧振昇攝影】
日頭炎炎，總不能只吃冰、喝飲料過日子，還是要適當補充營養，沒胃口怎麼辦？今請飯店大廚傳授即便是熱食也開胃的湯品，利用豐富多樣的菇類熬煮，清鮮甜美的滋味輕鬆讓你補足元氣活力，快跟著大廚一起動手作吧！ 今日示範／君品酒店中餐行政主廚唐文浚 擁有近40年豐富中餐資歷，擅長廣式料理，近來投入創意中餐發想設計。 夏日輕食推薦：養生蕈菇湯 這道養生湯雖是熱的，但主廚利用大量豐盛的鮮菇，與雞湯熬製成爽口清鮮的風味，不加鹽調味就很正點，快來試試。 食材：金針菇、木耳、洋菇、生香菇、杏鮑菇、白果、牛蒡、雞高湯
作法： 1.將各種菇類與牛蒡一一汆燙，起鍋放入碗裡備用。
2.將雞高湯加熱倒入放了菇類的碗中，蒸個30～40分即可。
TIPS：這道菜可放鹽也可不放，因為菇本身的鮮味已很夠，重點在於菇類一定要選生鮮而非乾的。 |
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