新北市三重居家托育人員-贏丹保母

 

傳統布丁為了達到爽口滑順的口感，不是要加進很多雞蛋，就是需要不少奶油，為的都是讓布丁體有足夠油脂支撐，吃起來才會嫩口。不過奇亞籽布丁不同，靠著奇亞籽遇見液體就會膨脹、接著釋出類似果膠的神奇效果，做奇亞籽布丁時需要的油脂量就能大大減少，也讓可以使用的奶類選擇變得多元。

不再侷限只能用全脂牛奶和鮮奶油，奇亞籽布丁可以加的基底奶類很多，各式堅果奶（杏仁奶、腰果奶、榛果奶）、優格、椰奶、甚至豆漿都合適。可以只用一種奶類，或是照著自己喜歡的口味調配混合奶也行。

 

奇亞籽布丁口感也可以自行調整。我習慣的奇亞籽與奶類比例，是1/4奇亞籽配1份奶類，奇亞籽放多些吃來口感就扎實一點，放少些就柔軟一點。

做法上，建議先把所有液體拌勻（奶、楓糖、香草精），這時再加進奇亞籽攪拌，比較不容易結塊，也好拌開。可以像我一樣在大碗裡攪拌，食用前再分裝到小杯裡，或是直接在有蓋小容器裡攪拌，要吃時一拿就有，攜帶也方便。

 

＃姊姊Paulina在舊金山

材料：（2人份）

牛奶、優格、椰奶或堅果奶1杯

楓糖和蜂蜜1大匙

香草精1/2小匙

鹽1小撮

奇亞籽(chia seeds)1/4杯

當季水果和堅果適量

作法：

1. 在大碗裡將牛奶、楓糖、香草精和鹽拌勻。

 

2. 接著放進奇亞籽攪拌均勻。放進冰箱靜置到隔天。

 

3. 隔天食用前分裝進小容器裡，放上水果丁、堅果碎、再淋上一點楓糖即完成。

 

 

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